第576章 葱焗带鱼最强炊事兵

厨房里的两个小伙子立刻搬来机器开始打馅不过因为量太大就凭六个人想忙过来的确不太现实孟川说道：“庄师傅你去找下李工让李工召集上一些会做饭的人过来帮下厨。

” 庄师傅也意识到要五个人给三百个人做炸春卷吃这工作量实在是太大了想完成也不现实这不像平常做饭把面粉和水掺到机器了馒头机就自己出馒头了这炸春卷得一个一个包然后一个一个炸比做饺子还麻烦就凭这几个人弄上一天还不够大家一顿吃的。

“好小孟你在这里指挥他们干活我去找李工让李工给咱们派点人来。

咱们这里的工人都是从农村来的也都会包春卷等他们过来肯定能给咱们省不少功夫。

” 趁着庄师傅去找李工了孟川则研究起这个带鱼怎么吃了带鱼这个鱼可不好做首先是腥味大比较难除掉其次是肉特别容易碎大锅饭想做好这个带鱼可真不容易。

因为带鱼肉质的原因所以炸或者煎是必有的一项可是就这样直接把带鱼扔进油锅里炸首先去不掉带鱼的腥味其次而且肉质很会很酥吃起来口感真不怎么样。

虽说现在是特殊时期如果太强调口感了也不实际不过现在正是工人们恐慌的时候有时候一顿美食就能让工人们慌乱的心平静许多。

所以尽量在力所能及的范围内把食物做的更美味一些这才是最主要的。

那到底做个什么口味的带鱼好呢？ 红烧带鱼？孟川摇了摇头红烧带鱼虽然卖相好口味也好但是带鱼可不太适合焖煮小锅饭还好做的时候多注意一下不让鱼肉直接碰到锅底鱼肉不遇到热锅地还不会碎。

但是大锅饭可没办法这样搞了如果真的把红烧带鱼炖成一锅碎肉那可真的是得不偿失了。

要不做个干炸带鱼？这个方法也简单而且做出来的肉也不会碎大家吃起来也方便但是只干炸的话口感很难提高这个只能留到最后实在没做法的时候用。

至于糖醋带鱼这道菜孟川根本没有考虑因为这道菜做起来实在是太不现实了醋厨房里肯定不少但是糖就不一样了糖不是大锅饭里必备的调料基本上大食堂都不会大批量存糖的首先就食材来说就不够而且最主要的一点是糖醋带鱼也需要过水煮的不然糖醋味煮不进去。

这跟咱们平常吃的糖醋鱼不一样如果只是把糖醋汁倒在带鱼上带鱼很难入味的因为带鱼的肉质比较紧不像平常吃的鱼一样蓬松所以这道菜也就先不考虑了。

带鱼的做法基本上也就这几种难道就真的要做这个干炸带鱼了？ 孟川此时看到厨房墙角堆了一大堆葱灵感突然一闪要不做个葱焗带鱼这道菜平常不怎么常见受欢迎程度远没有红烧带鱼和糖醋带鱼高但是就现在这种情况来说这应该是最好的选择了那就做上一个葱焗带鱼给大家吃。

此时庄师傅也带着二三十个人走了过来孟川看到后‘嚯’了一声“庄师傅你带了这么多人过来了啊。

” 庄师傅笑道：“李工头听到你要做炸春卷直接就喊了一声‘谁会做春卷站起来去食堂帮忙。

’当时这二三十个人就站起来了反正闲的无事就过来帮帮忙农村人也闲不住么。

” “不过小孟这个炸春卷还真受大家欢迎啊大家一听到晚饭能吃春卷了也都兴奋的不行刚才那种颓势都少了好几分呢。

” 孟川笑了笑“对了庄师傅咱们的带鱼也拿出来一些吧我给大家做上一个葱焗带鱼既然大家心情很低落那咱们就更得要让大家吃的好了让大家高兴高兴。

” 庄师傅觉得有理“好我这就去拿。

” 这个带鱼是用盐腌制过的虽然可以保持不坏但是这个腥味还是不小孟川拿到带鱼后先带着大家先把带鱼处理干净然后切成五厘米长的段状然后加入一些姜片料酒腌制。

腌制的时间不需要太长半个小时就足够了这最主要的目的是为了去腥特别是料酒用来去腥效果非常不错不过还有比料酒去腥效果更好的东西那就是白酒但是厨房里也没白酒那就只能用料酒去腥了。

咱们如果平常在家做的话孟川是非常建议用白酒的因为有些人闻不惯料酒的味用白酒则没这个顾虑了而且味道也会更好吃一些。

腌制好之后就开始了煎、或者是炸带鱼这是做带鱼必有的一步因为带鱼不能使劲炖一但炖狠了肉就碎了所以一般咱们吃的带鱼基本都是靠煎熟或者是炸熟的而且经过油煎之后带鱼肉在炖的时候肉不会那么轻易散掉。

厨房里有烙饼子的大平底锅孟川准备用这个来煎带鱼首先往里面倒上一厘米厚的油等油热后把带鱼放进去煎因为带鱼肉也不算厚所以不用煎太长时间只需要煎到两面金黄就可以拿出来了。

既然是葱焗带鱼那葱是必不可少的一般来说咱们做的葱焗带鱼用的葱都是红头葱如果没红头葱的话那用咱们的大葱也行。

大葱切断和带鱼一起放在锅里开始焖焖的时间不需要太长五分钟就足够了然后出锅前在撒上一些酱油一道葱焗带鱼就大功告成了。

旁边打下手的人一闻到充满葱香味的带鱼口水就流了下来“同志这带鱼能不能给我尝一口啊。

” 这当然没问题了孟川用筷子给那个打下手的人夹了一块葱焗带鱼“小心烫啊。

” 那人立马接过来一口塞进嘴里。

在旁边的工友见到张老三一脸享受连忙问道：“张老三这带鱼的味道咋样。

” 张老三听到工友的话赶紧吞下嘴里的带鱼大声赞道：“好吃太好吃了带鱼里充满了葱香味而且带鱼炸过之后又焗了五分钟嚼起来真的是又焦又香简直是人家美味啊。

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