第271章 西红柿鸡蛋打卤面最强炊事兵

孟川刚随着主任走上楼主任的肚子突然出来咕咕的响声孟川听到后暗道：“主任不会加班到现在还没吃饭吧。

” 主任倒是不尴尬笑道：“你看我忙的都忘吃饭了等会咱们谈完话我在去吃上一个。

” 孟川连忙说道：“主任吃完饭就睡觉对身体不好特别是对消化方面这样我去食堂给您下碗面您吃完后咱们在说这样也有助于消化。

” 主任去给政委汇报工作的时候倒是听政委说过孟川做饭好吃能被政委称赞手艺应该不会差于是打趣道：“那好听孟师傅的安排我先去吃个饭。

” 这些首长都这么喜欢开玩笑么这声孟师傅把孟川吓的实在不轻连忙带着首长去了机关食堂。

来到食堂后孟川对主任说道：“主任您等我十分钟我现在就去下面。

” “好。

”说完主任就找了一个座位坐了下来。

现在天色已经有点晚了机关食堂虽说已经关火了但是还有煤气灶所以是很方便的厨房里就剩两个人在打扫卫生。

那两个兵看到孟川来了说道：“孟助理员您来了？” 孟川点点头“我来下个面你们该忙就忙。

” 孟川在他们眼里是领导啊怎么能让领导自己下面于是一个中士说道：“孟助理员我来下面吧您在外面等着就成。

” “没事你们都有各自的任务先去完成任务吧我下个面速度很快十分钟就好你们早点忙完也早点回去休息都别累着了。

” “是孟助理员。

” 孟川看了看下啥面条呢？晚上吃太辛辣的和太油腻的都不好像什么小面担担面肉丝面之类的就先不做了有人说肉丝面其实挺清淡的不油腻啊也不辣的。

但是如果做清汤肉丝面的话味道是有点差强人意的如果用现炒肉丝做的话很容易做的偏油腻。

所以这次孟川干脆做个西红柿鸡蛋打卤面这面绝对不油腻而且味道还特别好关键是做的还很快。

首先孟川先烧水这次孟川两个锅同时启动一个锅烧水下面一个锅做西红柿鸡蛋。

孟川烧完水后先处理西红柿先用菜刀尖在西红柿表皮上割出一个十字形的口来然后放入开水里烫上一分钟此时西红柿皮就会被烫开然后把西红柿捞出来切片备用。

其实西红柿皮是非常有营养价值的但是却有点影响口感咱们平常在做西红柿鸡蛋面的时候尽量别去掉孟川因为是给首长做这个面是想把饭做的更好吃一些所以才去的。

然后开始打鸡蛋打两个鸡蛋就够了因为咱们平常成年人吃两个鸡蛋补充的蛋白质绝对是够的吃太多真的就是浪费了。

在搅鸡蛋的时候可以稍微放点盐巴这样炒的时候就不用担心鸡蛋不好入味了。

现在开始起锅炒鸡蛋油别倒多了倒一点点就行油热后均匀的把鸡蛋液洒在锅里。

因为等会炒西红柿的时候还要在放入鸡蛋炒所以此次千万别炒老了看着鸡蛋液只要凝固了就可以关火出锅。

鸡蛋老了的话味道是比较差强人意的特别是这个打卤面所以鸡蛋要稍微嫩点才好。

下面开始炒西红柿因为这个西红柿是去过皮的所以不用熬太久油依旧是放一点点然后把切成片的西红柿倒入锅中。

因为切成片的话受热面积会大一些做出来的会好吃一点不会那么酸平常的话咱们切成小块状就行因为小块会好切一点。

熬制西红柿的时候可以用中火也可以用小火只要不熬糊就行而且这里有一点一定要注意那就是千万别加水加水后的味道就不对了有的人一开始熬这个西红柿的时候用的是大火很快就粘锅了此时实在没办法了那就必须得加水了反正能别加水就尽量不加。

孟川在熬制这个的时候用的是中火而且一直在搅拌所以控制的很好差不多西红柿熬出一点汤汁了此时就可以加入鸡蛋进行翻炒。

依旧是中火翻炒这样火候好控制如果此时开大火的话西红柿很容易糊的一但糊了不美观是其次最主要还是口味会有点不好。

这个翻炒的时间也不用太久一两分钟就好此时可以加入一点点盐巴也可以不加入盐巴因为鸡蛋里是加过盐的喜欢吃清淡的可以不加一般的口味的话孟川还是建议稍微加上一点的。

此时喜欢吃葱花的可以撒点葱花不喜欢吃葱花的就不用加了。

下面开始拉面面在后厨是有的孟川揪下来拳头大的面开始揉。

揉的速度很快两分钟就揉好了然后揪着两头开始拉面来回对折几次面条就成型此时锅里的水也开了正好下进去。

在煮面的时候孟川打了一盆凉水备用准备等会给出锅的面条过遍凉水这样面条吃起来更筋道。

其实孟川还有一个不用过凉水就可以吃到筋道的面的方法那就是在和面的时候在面里稍微加点盐巴只加一点盐巴不会破坏发面也不会破坏面的口味。

用加过盐巴的面煮出来之后不用过水你哪怕放上一会都不用害怕面条囊掉。

因为这个面是后厨里早就揉好的所以孟川煮好之后就得过遍凉水保证面条在没有水的情况下不会囊成一团。

这次面条稍微拉的有点厚孟川听口音能听出来主任是北方人北方人也喜欢吃面所以面条厚点的话更符合胃口如果是南方人的话则可以稍微拉的细点。

拉面过完水装入碗里然后倒入西红柿鸡蛋一碗香喷喷的西红柿鸡蛋打卤面就出来了因为西红柿没有熬糊配上金黄的鸡蛋非常好看。

孟川又顺手打了一碗面汤一块给主任端出去。

(未完待续。

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