第1447章 小米五谷养胃粥最强炊事兵

炊事班长立马去挑肉特别是在得知这是旅长政委他们要吃的饭时牛肉都不敢挑一丝带肥的全都是纯纯的瘦肉。

孟川看到喊了声“别这样挑就算是旅长政委吃也不用这样弄随便舀一盘子上来就行再说有点肥肉吃起来不是更香吗。

” 虽然孟川这么说但炊事班长还是只顾着挑选瘦肉毕竟他是旅部机关食堂的 炊事班长是直接负责旅部机关首长们的伙食。

孟川虽然也是首长但他毕竟是特培的首长不是自己的首长。

所以他的命令只要大体上能对付过去就行了。

孟川见到炊事班长也没听自己的话也不恼怒毕竟面前这个炊事班长是三级军士长将近二十年的军龄在这放着自己还是得照顾他的面子。

那边弄着牛肉自己就先来熬个小米粥。

因为午餐讲究营养所以孟川这边又收集起了一些紫米桂圆花生红枣红豆等食材一起加入熬制做一个小米五谷养胃粥。

煮粥很简单但在食材很多的情况下一股脑的煮并不是一个好办法因为每样食材的大小不一煮熟的时间也有区别如果一股脑的把食材都扔进去炖很容易造成有的食材没煮熟有些食材却已经炖烂了那吃起来才不是滋味呢。

像是豆类的话比如红豆最好是提前半天泡好如果着急吃最好也是先下入这个食材煮上一会在放其他食材。

孟川这边把食材淘洗好后就先把紫米和红豆放入砂锅内开煮这两样食材比较耐煮如果是提前半天泡好的话就不用先煮可以和其他食材一起放入。

至于水和食材的比例这也是有讲究的一般来说煮粥的水米比例12比1是最好的。

就是一碗米要放12碗水这样煮出来的粥稠稀程度正好。

当然这只是孟川自己的经验每个人的口味不一样12比1的比例也只是仅供参考喜欢喝稠一点的粥就少放点水。

这次开会的中层干部有好几十号人就算一人喝一碗起码要煮一大锅粥才合适。

不过部队里没这么大的砂锅在加上应该不是所有人都喜欢中午喝粥所以孟川也没弄多少够十几个人的量就行。

这样也不会造成浪费。

先放入紫米和红豆开始煮煮个十分钟在加入剩下的所有食材虽然小米很容易煮熟但没必要延后放因为小米是越熬越香的至少要熬半个小时才可以熬出所有滋味来。

在熬小米粥的时候煮开后就可以转小火了期间每隔几分钟最好是用勺子搅拌一会这样不容易糊底。

另外如果想让小米粥煮出来比较香的话在熬粥的时候还可以适当的放几滴食用油。

大家不用担心放了食用油小米粥会变腻因为主食是吸油的就像是平常蒸大米饭煮之前也可以放一点食用油那样煮出来的饭不仅更香还会粒粒分明吃起来更有滋味一些。

小米养胃粥要熬半个小时这边孟川腾出手来做一份辣椒炒猪血。

猪血这种食材并不是所有人都喜欢吃的所以孟川做的量依旧很少够十来个人的量就足够了。

想把猪血给做好去腥这是必不可少的步骤哪怕是做毛血旺之类的水煮菜最好也先焯水去腥那样吃起来味道会更嫩滑。

（不过现在饭馆里的毛血旺大多是鸭血做的比较嫩且不腥如果用鸭血可以不用先焯水反正他后面是煮开捞出来的也算是焯水了。

） 孟川这边先把猪血切片随后锅里放水煮开后加点料酒在把猪血滑进去焯一下。

焯水的时间不用长看着水再次翻滚就可以捞出来。

猪血吃的就是那个嫩焯久老了软了反而吃的不安逸。

下面开始准备调料。

炒猪血的调味料是重中之重的一般都是偏辣才行味道不够重是无法勾起人的食欲。

所以孟川赶紧切了一点青椒剁了点生姜丝在准备一些葱花豆瓣酱就足够。

如果喜欢吃麻的话可以准备一些花椒孟川是偏向于麻辣所以又准备了一把花椒。

起锅烧油。

凉油下锅花椒此时也放下去油热后捞出炸好的花椒扔掉此时油里已经有足够的麻味那些炸焦的花椒放着反而影响口感。

看着油上冒出三两丝青烟倒入豆瓣酱熬出红油后放入青椒爆香。

做小炒火力必须旺香味才出的来再加上孟川掂勺的手法实在很厉害锅里受热均匀所以青椒刚一下入锅里香味就立刻钻了出来。

在旁边干活的炊事兵闻到香味都探着头瞧着孟川就连三级军士长的炊事班长也时不时的往孟川这边看边看边点头“这厨艺真的是好。

” 青椒炒的稍软加入焯好水的猪血继续翻炒两分钟炒加入葱花姜丝生抽和盐巴就可以出锅了。

炊事班长看着孟川前后不到五分钟的功夫炒出一个菜连忙凑了过来“孟主任你这手小炒做的真不错啊这味闻的我都忍不住想吃。

” 孟川嗨了声“这小炒您应该经常做啊对你来说应该是手到擒来的事。

” 炊事班长把挑好的牛肉也端了过来然后狠狠的吸了口菜里飘出来的香味咽了口水“我的技术是真比不上你就这菜我都不吃光闻着味我就能干碗大米饭。

” 要是这里面在放点剁椒就好了酸辣酸辣的吃起来更过瘾更下饭。

孟川点了点头“酸辣味的也是一种做法不过我先前加了花椒做成麻辣味的如果在放剁椒味道就串了那样吃起来反而有缺陷。

” 此时一个上等兵急匆匆的跑了过来“班长首长们都来了咱们啥时候上菜啊。

” 炊事班长连看向孟川“孟主任您这菜还有几个？” 孟川看了看捞出来的牛肉说道：“就剩一个酱牛肉你们先把做好的菜端出去我这几道菜就是给大家调调口味的不用等我。

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